Receta: ¿Cómo se hacen las famosas arepas venezolanas?

Las arepas son un platillo típico venezolano, que suele conformar parte fundamental del desayuno en esa región. Aunque también existe una variedad colombiana, hoy trataremos la receta venezolana y mostraremos dos alternativas dependiendo de la disponibilidad de los ingredientes. Por una parte tendremos la receta tradicional y por otra tendremos la alternativa más rápida.

| 10 junio 2017 06:06 PM | Gastronomía | 3.3k Lecturas
Receta: ¿Cómo se hacen las famosas arepas venezolanas?
Receta: ¿Cómo se hacen las famosas arepas venezolanas?
Por: Elio Esposito
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Para la receta tradicional:

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 1 Kilogramo de maíz pilado (este es seleccionado y se le remueve la cáscara junto al lumen).
  • 1 litro y medio de agua, para la cocción.
  • Sal.
  • ½ taza de agua para la preparación de la masa.

Lo primero que haremos será revisar cuidadosamente los granos de maíz para remover cualquier resto de cáscara o alguna clase de suciedad. Luego, lo lavaremos varias veces hasta que el agua esté clara. Posteriormente verteremos en una olla lo suficientemente grande el agua para la cocción, la llevaremos a hervor (sin taparla) y luego verteremos el maíz con cuidado. Lo coceremos por unos 20 minutos removiéndolo cada tanto hasta que esté blando, pero debemos cuidar que no se nos pase de cocción. Debemos revisarlos, podemos morderlos y sentir que el exterior está blando pero el interior está ligeramente duro y con una textura harinosa.

Una vez retiremos el maíz del fuego, debemos colarlo para eliminar el agua y lavarlo con agua fría para cortar la cocción. Cuando esté completamente frío, lo revisaremos una vez más para eliminar cualquier resto de cáscara o alguna parte negra. Lo procesaremos con un molino manual o eléctrico. Una vez molido nuestro maíz, le añadiremos el agua de la preparación y la sal (con una cucharadita estará bien), si la masa está muy seca podemos añadir otro cuarto de taza. Separaremos la mezcla en 6 porciones iguales y las haremos bolitas.

Colocaremos un sartén a fuego medio engrasado y cuando esté bien caliente, aplanaremos cada bolita con nuestras manos, hasta que queden del grosor que deseemos. Las colocaremos en el sartén y la dejamos por 5 minutos aproximadamente por cada lado, hasta que estén tostadas. Una vez listas, las podemos rellenar con lo que más nos guste.

Para la receta rápida:

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 2 tazas de harina P.A.N. (se suele conseguir en cualquier supermercado).
  • 2 ½ tazas de agua.
  • Sal

Lo primero que haremos será verter en un recipiente lo suficientemente grande las dos tazas de harina y una cucharadita de sal. Lo removeremos y cuando sepamos que la sal está bien integrada a la harina, verteremos poco a poco el agua mientras vamos removiendo con las manos. Cuando hayamos agregado toda el agua, amasamos durante unos 30 segundos y dejaremos reposar por unos tres minutos. Una vez haya reposado, amasamos de nuevo y tomamos una cantidad de masa para hacer una bola del tamaño que queramos nuestra arepa. La aplanamos hasta que tenga el grosor que deseemos y las ponemos en un sartén, budare, plancha caliente y previamente engrasada. Las dejamos unos cinco minutos de cada lado, hasta que estén doraditas.

Otra forma de hacerlas es fritas. Para ello necesitaremos un sartén con aceite bien caliente y a nuestra arepa le hacemos un hueco en el centro con uno de nuestros dedos, luego la colocamos en el sartén durante unos cinco minutos de cada lado.

Finalmente, las abrimos a la mitad y las rellenamos con lo que más nos guste.

Algunos rellenos típicos de Venezuela:

  • Pelúa’: es carne deshilachada, o mechada como se conoce en Venezuela, y queso americano rallado.
  • Reina pepiada: pollo deshilachado con mayonesa y palta.
  • Cerdo rebanado y tomate.
  • Jamón y queso.
  • Huevos revueltos.
  • Huevos de codorniz cocidos con kétchup y mayonesa.
  • Y cualquier cosa que se te ocurra…


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Fuente: > Elio Esposito
La Primera Digital

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Colaborador 9324 La Primera Digital