Nuevo producto de conservación

El Instituto Tecnológico Pesquero del Perú (ITP), patentó una de sus investigaciones de innovación para el procesamiento de recursos pesqueros.

Por Diario La Primera | 16 nov 2012 |    
Nuevo producto de conservación
ESPECIES

Se trata del Surimi de Pota, producto que se obtiene después de un proceso que consiste en eliminar el olor fuerte y sabor amargo del recurso pesquero, para luego ser utilizado en la elaboración de productos congelados.

El proceso solo elimina las proteínas causantes del sabor amargo y olor fuerte de la pota o calamar gigante pero conserva intacto el valor nutricional y textura, indicó el ITP.

La patente del surimi de pota fue presentada ante el Indecopi y será puesta a disposición de la industria nacional de consumo humano directo para la elaboración de productos congelados como conchas de abanico, pulpa de cangrejo y otros. Voceros de la institución destacaron los beneficios de estos productos para los consumidores.


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