El poder del cebiche

El chef Gastón Acurio ha publicado una nueva aventura culinaria en libro, esta vez con una recopilación de más de 40 recetas de cebiche. La ruta gastronómica del plato de bandera peruano recorre el Perú de punta a punta: desde Tumbes hasta Tacna, cerca de 3 mil kilómetros recorridos en busca del cebiche perfecto.

Por Diario La Primera | 24 nov 2011 |    
El poder del cebiche
GASTRONOMÍA
Con fotografías y textos que ponen en contexto al lector (cocinero o no), “Cebiche Power” (Planeta, 2011) es un documental en libro para aquellos que no se conforman con la receta sin historia.

En sus páginas desfilan el “cebichupe de mariscos” de Diego Alcántara, el “cebiche caliente” de James Berckemeyer, el “dúo de cebiches entre Perú y Japón” de Hajime Kasuga, el “bloody cebiche” de Carlos Testino, el “cebiche de carne” de Flavio Solórzano, entre otras recetas y personajes de la gastronomía peruana que han sumado esfuerzos en la renovación (permanece lo que se renueva) de este plato típico peruano.


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