¿Conoce el queso que consume?

Es conocido el valor nutricional del queso, delicioso resultado de la maduración de la leche cuajada. Pero este nivel de beneficios depende mucho de la elaboración, ingredientes utilizados (leche de vaca, oveja o cabra) y tipo de maduración (tiempo). Por ello, más allá de saber que todos nos benefician con propiedades vitales, como el calcio, “debemos conocer el tipo de queso que consumimos pues tienen características diversas, especialmente en la cantidad de calorías”, explicó Adriana Carulla, nutricionista.

| 25 octubre 2011 12:10 AM | Ciencia y Salud | 11.8k Lecturas
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Carulla añade que “este producto como alimento es súper completo. Contiene proteína, grasa, calcio, fósforo, vitaminas y lo mejor de todo es que, como no contiene carbohidratos, la compañía del pan le viene de perilla. El calcio es el nutriente más resaltante, el cual es indispensable para formar huesos y dientes saludables”. Pero es cierto que cada tipo implica características muy individuales.

HAY QUE CONOCERLOS
“La diferencia calórica entre los quesos es abismal. Por ejemplo 100 gramos de queso fresco contiene alrededor de 100 calorías; 100 gramos de queso blando contiene unas 280 calorías y 100 gramos de queso duro puede llegar a contener casi 400 calorías. Por otro lado, el queso Dambo, Gouda, Paria, Andino y Edam son semiduro y contienen entre 35% y 45% de agua, lo cual significa que tienen más del 45% de grasa”, aclara la especialista tras el lanzamiento de una nueva línea quesos Wong.

De otro lado, el queso fresco es uno de los menos calóricos por su gran contenido de agua, y fácilmente alcanza el doble de calcio que los semiduros, por ejemplo, un Edam. Carulla además resalta que el queso fresco light mantiene todos sus nutrientes -lo único que se reduce es la grasa- por lo que contiene menos calorías que el fresco original, convirtiéndolo en el ideal para las personas que busquen mantener su peso o están en una dieta hipocalórica.


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