Grasa alimentaria

La relación entre el consumo de grasa alimentaria y acumulación de grasa corporal ha sido descartada ante el descubrimiento de que el aceite de oliva contribuye a la pérdida de peso. Esto se debería a que el aceite de oliva puede hacernos sentir más “llenos”, más “satisfechos” y a resistir mejor las “tentaciones alimentarias”. Algunos de los mecanismos que hacen al aceite de oliva tan único para cumplir esta misión han sido elucidados recientemente por científicos de la Universidad Técnica de Múnich y de la Universidad de Viena. Estos investigadores estudiaron durante varios meses, en una serie de voluntarios, los efectos sobre la saciedad y el peso de cuatro grasas diferentes (manteca, mantequilla, colza y oliva). Descubrieron en una serie de experimentos que dos aldehídos aromáticos (hexanal y E2-hexenal) eran los candidatos más probables a ser responsables de la saciedad asociada con el consumo de aceite de oliva.

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