Piden organizar ferias culinarias regionales

Investigador y chef Pedro Casés sostiene que festivales en el interior ayudarán a promover la inclusión social. Saludó petición del presidente Humala para que nuestra culinaria sea patrimonio cultural de la humanidad

| 30 setiembre 2011 12:09 AM | Actualidad | 3.6k Lecturas
Piden organizar ferias culinarias regionales
Proponen que ferias gastronómicas se descentralicen.
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Ante la bonanza que goza nuestra gastronomía en el Perú y el extranjero, el chef e investigador gastronómico Pedro Casés Jiménez manifestó que el Estado debe organizar ferias culinarias en diversas ciudades del país, en el marco de la inclusión social impulsada por el actual gobierno.

“El gobierno debe crear ferias regionales, organizadas a nivel gubernamental, dando la verdadera oportunidad al pueblo que quiere y merece trabajar”, manifestó Casés Jiménez en diálogo con LA PRIMERA, luego de afirmar que no sólo se debe tener en cuenta a quienes participan de la feria gastronómica Mistura.

“Si no has participado en Mistura, no eres nada, tampoco es justo. Si hablamos de inclusión, entonces eso es exclusión”, sostuvo, tras manifestar que muchos cocineros de Lima y del interior del país no pudieron estar en dicha feria. “Hay otra gente que también quiere participar del boom gastronómico”, pero muchos no pudieron y quedan de lado”, agregó.

Casés Jiménez precisó que las ferias gastronómicas regionales deberían ser impulsadas desde el Estado, y no dirigidas por empresas privadas. “Estas actividades deben manejarse a otro nivel, no deberían ser manejadas privadamente, sino estatalmente desde el gobierno”, argumentó el chef.

También propuso que el Estado debería crear un Ministerio de la Gastronomía, el cual debe contar con autonomía. Casés afirmó que esta entidad se preocuparía por la difusión de nuestro arte culinario en el extranjero y de la historia de nuestros platos nacionales y sus ingredientes entre nuestros ciudadanos; y aportaría mucho en la lucha contra la desnutrición en el país.

Agregó que debido al desconocimiento de los ingredientes que se utilizan en la comida peruana en varios sectores de la población, existe poca valoración de este aspecto. Manifestó que esto es importante “porque en el Perú hay mucha desnutrición, hay que darle de comer a los niños productos esenciales para que desarrollen integralmente”.

Por ello, planteó que en las currículas educativas se implante un curso de Cultura Gastronómica, lo cual ayudaría a que los estudiantes en edad escolar, desde muy pequeña edad, puedan conocer todas estas cosas.

Además, saludó lo manifestado por el mandatario Ollanta Humala en la Asamblea General de las Naciones Unidas, quien solicitó que la culinaria nacional sea declarada patrimonio inmaterial de la humanidad. “Hay que apoyar las palabras de presidente, que no queden en el aire y no vayan al fondo del mar”, manifestó el investigador gastronómico.


Víctor Liza Jaramillo
Redacción


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