Las investigaciones determinaron que el café es la mejor fuente de cafeína para contrarrestar el declive cognitivo, puesto que reduce la producción de beta-amiloides, proteínas dañinas causantes de la enfermedad del Alzheimer. Los efectos del café frente a la neurodegeneración, se asocian a su consumo moderado. Estamos hablando de 3 a 4 tazas de café diariamente. “A partir de los 30, éste es el mejor hábito para reducir el riesgo de padecer Alzheimer. Tomar café”, así lo indican los autores de este estudio que ha sido publicado en el Journal of Alzheimer’s Disease tras demostrar que los efectos sinérgicos de la cafeína con otro componente del café aún sin identificar, mejora los niveles en sangre de GCSF (Granulocyte Colony Stimulating Factor, o factor de crecimiento de granulocitos en español), la cual es una sustancia clave en la lucha contra el proceso de degeneración que provoca la enfermedad. Los elevados niveles en sangre de GCSF, provocados por el consumo habitual de café con cafeína, se asocian a una mejor función memorística gracias a tres mecanismos de actuación: el GCSF recluta células madre en la médula ósea llevándolas al cerebro para eliminar las dañinas proteínas beta-amiloides, crea nuevas conexiones entre las neuronas e incluso provoca su nacimiento.